Este plato sencillo, a mi personalmente me encanta para la cena, porque es nutritivo y con muy pocas calorías, ya sabemos que la cena es lo que más nos engorda, así que este plato es ideal para cuidarse.
Ingredientes (4 Personas): 400gr de judías verdes, 150gr de champiñones, 12 langostinos, 4 tomates secos, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Colocamos los tomates en un bol con agua tibia para que se hidraten. Lavamos y despuntamos las judías verdes y las blanqueamos, (consiste en introducirlas en agua hirviendo 4 minutos y a continuación las sumergimos en agua fría con hielos), así se verán más verdes y estarán más firmes.
Limpiamos los champiñones, los lavamos sin ponerlos en remojo y los laminamos.
Pelamos los langostinos, dejando las colas. Pelamos y cortamos en laminas los ajos. Escurrimos los tomates secos, los secamos y los cortamos en cuadritos. Salteamos los champiñones en un wok o sartén 2 minutos sin dejar de remover. Escurrimos las judías verdes y las incorporamos, las dejamos cocer junto los champiñones 2 minutos más.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra doramos los ajos y añadimos los langostinos y los tomates secos, salteamos un par de minutos, incorporamos las judías verdes y los champiñones y salpimentamos al gusto.
Gracias por estar ahí,
Pilar MH - Asesora nutricional
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