Bueno ya estamos en plena Semana Santa y no hay nada más tradicional en estas fechas que las torrijas....son irresistibles, muy calóricas, sí lo sé...pero son un capricho y una al año....pues tampoco es mucho, eso sí... hay que intentar adaptar las recetas para que sean más saludables...os digo como hago las mini torrijas...
Compro una barra de pan integral estilo baguette dos días antes de hacerlas, luego corto el pan en rebanadas de unos 2 cm.
Caliento la bebida de almendra o de avena, con la corteza del limón y vainilla, hasta que hierva, luego lo dejo emulsionar unos minutos.
Voy empapando las torrijas y las escurro un poco, para después pasar por un huevo batido.
Colocamos las torrijas en una fuente para el horno cubierta con papel vegetal y las llevamos al horno (en la parte del grill) a unos 160ºC. En unos minutos tienen que estar doradas, se van sacando y se ponen sobre una rejilla hasta que se enfríen.
En un cuenco pongo panela o azúcar y canela y las voy espolvoreando por ambos lados. ¡Irresistibles!
Pilar MH - Asesora nutricional
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