Desde el punto de vista nutricional, como ocurre con la mayoría de mariscos y moluscos, la sepia es un alimento que destaca por su contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales.
También son bajas en grasas y por tanto en calorías. 100 gr. aporta 75 kilocalorías. Presenta un elevado contenido en colesterol, así que no se recomienda en personas con índices altos de colesterol y triglicéridos.
Respecto a su contenido en vitaminas, aporta sobretodo vitamina A y también vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, y B12. además de vitamina E. También aporta minerales podemos destacar el calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.
Ingredientes: 1 Sepia mediana
Para la salsa mery: Perejil fresco , 1 o 2 ajos, 50 ml Aceite de oliva virgen extra, 50 ml vinagre, Sal (opcional).
Poner un poco de aceite en una plancha, mientras se calienta, si la sepia es grande, darle unos cortes en los laterales, para que se haga mejor en la plancha. Ponerle sal y dorarla por ambos lados, se tarda por lo menos 10 minutos en todo el proceso.
Emplatar y poner la salsa mery por encima (2 cucharadas)
Gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional
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