Ensalada completa tibia con aguacate y huevo poché, una ensalada diferente.
Ingrediente (4 Personas): 4 huevos, 100gr de rúcula, 2 aguacates, 2 limas, 12 langostinos cocidos, pimienta, y sal.
Lavamos la rúcula, secamos y reservamos. Pelamos los langostinos y reservamos también.
Para hacer los huevos, cogemos film de cocina y cortamos cuatro cuadrados de 25x25cm. Forramos el interior de un bol pequeño, donde pondremos el huevo, unimos los cuatros extremos del film y lo cerramos bien con hilo de cocina o haciendo un nudo. Cuando tengamos los 4 huevos, ponemos a calentar agua en un cazo, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y ponemos a cocer los huevos 4 minutos, los sacamos con cuidado y coloca sobre un plato, quitamos el hilo y el film y reservamos.
Lavamos las limas y rallamos la piel y exprimimos. Pelamos los aguacates y los cortamos en rodajas que regaremos con el zumo de lima para que no se oxide. Para terminar, repartimos la rúcula, por encima las láminas de aguacate, los langostinos pelados y el huevo. Salpimentar y espolvorear con la ralladura de lima.
Espero que os guste, gracias por estar ahí,Pilar MH - Asesora nutricional
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