Poco a poco ya va llegando el buen tiempo y apetece comer rico y fresquito, así que hoy otra ensalada de las que me gustan mucho por su colorido por sus proteínas vegetales y por sus grasas saludables. Espero que os guste!
Ingredientes (4 Personas): 250gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote), 2 aguacates maduros, 1/2 taza de olivas sin hueso (verdes o negras), 1 tomate grande o cherrys, 1 cebolleta picada, 2 cucharadas de perejil fresco bien picado, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y sal marina.
Partimos los tomates y los aguacates en trozos pequeños y los añadimos en un bol junto con los garbanzos.
Ahora vamos a hacer una salsa con una cebolleta, perejil picado, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.
Para terminar vertemos la salsa sobre los ingredientes de la ensalada y mezclamos bien, y a enfriar al frigo. Más sencillo imposible y encima nos cuidamos, que más podemos pedir...
Gracias por estar ahí,
Pilar MH - Asesora nutricional
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