Estamos en temporada de habas, y este plato es sencillo, que se prepara en nada de tiempo, así que perfecto para comer rico y sano, no hay escusas!
Ingredientes (4 Personas): 400 gr. habas desgranadas, 1/4 bacalao desalado en migas, 4 tomates secos, vinagre de jerez, 1 cebolleta, 1 ramita perejil, aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta al gusto.
Ponemos los tomates en remojo en agua templada durante 1 hora. Lavamos la cebolleta y la cortamos en juliana, y la rehogamos con dos cucharadas de aceite un par de minutos y añadimos las habas, tapamos y cocinamos 10 min. removiendo de vez en cuando, salpimentamos y retiramos del fuego.
Escurrimos los tomates, lavamos y secamos el perejil y lo picamos, mezclamos con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y pimienta.
Lavamos el bacalao desmigado y lo añadimos a la vinagreta.
Colocamos en los platos con ayuda de un aro las habas y encima el bacalao con la vinagreta.
Gracias por estar ahí,
Pilar MH- Asesora nutricional
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