Hoy una receta de legumbres pero con marisco que en casa la hemos adaptado un poco a nuestro gusto.
Un plato que permite muchas modificaciones para que cada uno lo prepare a su antojo. Un guiso de origen gaditano.
Ingredientes (4 Personas): 400gr. garbanzos cocidos, 16 langostinos, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 copa de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 pimienta de cayena, aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta.
Pelamos los langostinos y doramos las pieles y las cabezas en una cacerola con aceite oliva virgen extra. Añade 2 vasos de agua y cuece 10-15 minutos, aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo. Una vez listo, colamos y reservamos el caldo.
Preparamos un sofrito en una sartén con la cebolla y el pimiento picados. Añadimos el tomate rallado, rehogamos unos minutos y vertemos el vino; dejamos que reduzca y luego trituramos todo. Salpimentamos y reservamos.
Pelamos y picamos los ajos, y freímos a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite, la cayena y el laurel. Apartamos del fuego, espolvoreamos el pimentón y removemos con una cuchara de madera. Añade los langostinos y los garbanzos, mezcla y pon de nuevo sobre el fuego.
Incorporamos el sofrito y el caldo que habíamos reservado y cocinamos todo junto unos minutos. Comprobaremos el punto de sal. Listo!
Gracias por estar ahí,
Pilar MH - Asesora nutricional
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