Si conocéis la Moussaka, este pastel es para mi, su hermano light..(no está frito, no lleva carne, lleva poco queso y no lleva bechamel). Probarlo está muy rico!
Ingredientes (2 Personas): 2 o 3 berenjenas, 400 gr. tomates, 1 cebolla mediana/grande, 4 dientes de ajo, orégano, 50gr. queso crema de cabra, 50gr. pan rallado, 50gr. queso manchego rallado, Aceite de oliva virgen extra, Pimienta negra y sal
En una sartén con aceite, añadimos, cebolla picada y ajo, orégano y salpimentamos y dejamos rehogar hasta que la cebolla este tierna..
Añadimos tomate natural a mi me gusta rallado y dejamos unos minutos, hasta que se evapore el agua.
Mientra pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1cm
Las ponemos sobre un plato con papel de cocina, les ponemos un poco de sal, y cubrimos con otro papel de cocina lo metemos en el microondas máxima potencia 3 minutos.
Pasamos la berenjena a otro plato y les ponemos un chorrito de aceite, cubrimos con film y lo metemos en el microondas otros 3 minutos.
Montamos el pastel...en una fuente ponemos el tomate y sobre este ponemos las berenjenas, ponemos queso crema de cabra, ponemos otra capa de berenjenas y cubrimos con el tomate, para finalizar espolvoreamos con un poco de pan rallado y añadimos queso rallado, introducimos al microondas con grill 5 min. si no hay grill dejamos 5 min. a máx potencia. Espero que os guste!
Gracias por estar ahí,
Pilar MH - Asesora nutricional
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