Me encanta esta receta " a mi me encanta en verano", pero si nos queremos cuidar, está es ideal. Este ceviche de garbanzos es una receta vegetariana rica en hierro.
Ingredientes (1 o 2 Personas): 1 Taza de garbanzos cocidos, 1 limón, 1/2 taza de cebolla morada, 1/2 taza pimiento rojo, 1/2 taza de cilantro picado, 1/2 tomate, 1/2 calabacín, 1 cucharada de aceite de oliva, cayena molida (opcional) y al gusto, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.
La preparación de este ceviche de garbanzo es muy sencillo, en estas recetas vegetarianas simplemente se pica, reposa y luego se sirve.
Comenzaremos picando todos los vegetales en un recipiente, luego en otro recipiente combinaremos el jugo de limón, el aceite de oliva, la cayena, lo mezclamos con los vegetales y dejamos reposar tapado con film y lo metemos en el frigorífico como mínimo 1 hora.
Gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional
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