El carpaccio de tomate con anchoas es una ensalada de tomate. No tiene más secreto que su presentación, con los tomates cortados en rodajas lo más finas posible, unas anchoas nutritivas y sabrosas por encima y un aliño de aceite y olivada.
Ingredientes ( 2 Personas): 2 Tomates, 1 Lata de Anchoas, 3 Cucharaditas de Olivada, Orégano, Aceite oliva virgen extra.
Vamos a elegir unos tomates algo verdes, para poder cortarlos en rodajas finas sin problemas. El paté de aceitunas podemos utilizar olivas negras como verdes (al gusto). Empezaremos mezclando en un bol 3 cucharaditas de aceite con el paté de aceitunas, una pizca de sal, y un poco de orégano.
Ahora empezaremos a cortar los tomates en rodajas lo más finas posibles, y extiéndelas sobre un plato para configurar el carpaccio de tomate. No pasa nada si solapas algunas rodajas.
Extiende las anchoas por encima del carpaccio de tomate y vierte el aliño de aceite y olivada o tapenade por encima y ya tenemos listo el carpaccio de tomates y anchoas.
Espero que os guste, gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional.
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