Hoy os traigo una receta muy socorrida, rápida y ligera, es una receta equilibrada...seguro que solo con la pinta que tiene os animais a hacerla....empezamos con los ingredientes....
Ingredientes: lonchas de pechuga de pavo o jamón cocido, preferiblemente bajos en sal, 1/2 calabacín pelado y cortado en daditos, 1/4 de pimiento rojo cortado en daditos, 1/4 de pimiento verde cortado en daditos, 1 tarrina pequeña de queso fresco bajo en grasa, 1 huevo grandecito, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas más para engrasar los moldes, por último la sal y pimienta al gusto.
Preparación de las mini quiches de calabacín y pimientos en microondas
En un bol apto para microondas ponemos el calabacín, los pimientos, la cucharadita de aceite y una pizca de sal. Mezclamos bien y cocinamos en el microondas 5 minutos a 800 W.
Mientras tanto, engrasamos los moldes (que pueden ser de cristal o de silicona ) y los forramos con una o dos lonchas de pechuga de pavo. También batimos el huevo con un poco de sal y pimienta y le añadimos el queso cortado en daditos.
Cuando estén listas las verduras las mezclamos con el huevo y el queso. Repartimos la mezcla en los moldes y los llevamos al micro a 800 W hasta que estén cuajados. El tiempo dependerá del tamaño y la cantidad de moldes, en mi caso para tres moldes de 8 cm de diámetro y 4 cm de alto, han sido 6 minutos en total. Si los vuestros son más pequeños, empezad por 2 minutos y vais aumentando de minuto en minuto según lo vayáis viendo....bon appétit!
Gracias por estar ahí,
Pilar MH - Asesora nutricional
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