Legumbres

Con las bajas temperaturas del otoño y el invierno nos apetece preparar platos calientes y reconfortantes. Los guisos de legumbres con verduras, son un clásico en estas fechas.

Las legumbres contienen gran cantidad de proteína vegetal, además aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio, fósforo, potasio, hierro y calcio.

Son aptas y muy saludables para personas diabéticas, ya que contienen un índice glucémico pequeño y su consumo apenas incide en el nivel de glucosa en sangre, ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables.

Son muchos los beneficios que obtenemos al incluirlas en nuestro menú diario, ya que también favorecen el buen transito intestinal.

Son ideales para preparar sabrosos y nutritivos platos para toda la familia.

LENTEJAS - Son ricas en hierro y muy antioxidantes, las rojas son las más digestivas al no tener piel.

GARBANZOS - Muy ricos en zinc y potasio y contienen gran cantidad de proteínas.

ALUBIAS - Muy abundantes en fibra soluble, por lo que son buenas para ayudar a regular los niveles de colesterol.

GUISANTES - Muy ricos en vitamina C, calcio y magnesio

AZUKIS - Son unas judías muy depurativas y muy digestivas.

Por último recordar que gracias a su alto valor nutricional se recomienda consumir entre 2 y 4 raciones a la semana.

Gracias por estar ahí

Pilar MH - Asesora nutricional