No os da la sensación que cuando entras en un supermercado o en alguna tienda de alimentación parece todo de plástico, demasiado bonito los tomates de exposición, las frutas brillantes, bebidas de colores, sabores inimaginables... pues bien todo esto se consigue con los aditivos, las sustancias químicas que se añade en la comida para que su aspecto sea más bonito, para mejorar su gusto y su calidad...¿calidad?
Los aditivos son conservantes, antioxidantes, potenciadores de sabor, edulcorantes, colorantes...que contienen muchos de los alimentos que compramos y que ingerimos día tras día queramos o no. Los actuales hábitos de vida invitan a la compra y consumo de alimentos procesados, envasados, enlatados, precocinados, elaborados, precortados, prelavados,… La cocina tradicional casera parece haber desaparecido.... y esto es lo que debería de cambiar...hay que volver a comer lo más sano y natural posible...para tener una buena salud.
Os dejo unos cuantos aditivos que deberíamos evitar:
Aspartamo (E951) endulzante artificial, se encuentran en muchos productos con la etiqueta "diet" o "sin azúcar". Afecta a la inteligencia y a la memoria a corto plazo. Sus componentes tóxicos pueden llevar a tumores cerebrales, linfomas, diabetes, esclerosis múltiple, Alzheimer, fibromialgia, Parkinson, migrañas, mareos, náusea. En Canadá los productos que no contienen deben llevar la etiqueta "puede producir cáncer" En españa lo contiene muchos medicamentos de uso común.
Acesulfamo-k (E950) endulzante artificial, se encuentra en pastelería, goma y gelatina, esta ligado con tumores en el riñón. Lo contienen también bebidas diet o sin azúcar, refrescos de cola zero, chicles sin azúcar, pastas de dientes, pastelería.
Ciclamato (E952) endulzante sintético 50 veces más dulce que otros edulcorantes. Utilizado en bollería industrial, postres, lácteos, zumos de fruta, productos diet o sin azúcar. Prohibido en EEUU, Reino Unido, Irlanda, Australia..En España y en otros países europeos se sigue utilizando.
Jarabe de Maíz (alto en fructosa HFCS) Endulzante artificial. Se encuentra en toda la comida procesada. Se almacena como grasa e incrementa los niveles de colesterol y contribuye al desarrollo de diabetes. Se encuentra en panes, dulces, yogurt sabores, aliños ensalada, vegetales enlatados y cereales.
Glutamato monosódico (MSG/E621) Aminoácido usado como potenciador del sabor, para sopas, aliños de ensalada, patatas fritas, platos congelados. Afecta los conductos neurológicos del cerebro y desactiva la función saciedad, lo que explica el aumento de peso.
Grasas Trans - Usado para potenciar y alargar la vida de los alimentos. Se forman en un proceso de hidrogenación. aumentan los niveles de colesterol, incrementa el riesgo de ataques al corazón, contribuye a la inflamación, diabetes. Se encuentra en margarinas, patatas fritas, productos horneados, comida rápida.
Colorantes artificiales (E133)(e124)(e110)(E102) se encuentran en dulces, cereales, bebidas, bebidas deportivas, comida de mascotas, cocktail de frutas, helado, dulces, queso americano, salsa de queso, bebidas carbonatadas
Sulfito sódico (E221) Conservantes usado en la elaboración e inos y otros alimentos procesados. Las personas sensibles al sulfito pueden experimentar cefaleas, problemas de respiración y erupciones cutáneas. Se encuentran en vinos y frutos secos.
Nitrato sódico - Usado como conservante, colorante y saborizante en tocino, jamón, carnes envasadas, salchichas, pescado ahumado y carnes procesadas. Es un fijador de color, y hace que las carnes viejas y muertas parezcan frescas.
HBHA Y BHT (E320) conservantes encontrado en cereales, chicles, patatas fritas, snacks y aceite vegetal. Son oxidantes que causan compuestos reactivos cancerígenos en el cuerpo.
Dióxido sulfúrico (E220) los aditivos sulfúricos son tóxicos. Reacciones que podemos experimentar, asma, hipotensión, sensación de hormigueo, disminuye la vitamina B1 y E. Se encuentra en cerveza, bebidas, frutos secos, refrescos, vino, vinagre y productos con patata.
Bromato de potasio - aditivo usado para incrementar el volumen de algunas harinas blancas, panes.
Así que ya sabéis a leer lo que comemos, para mi los aditivos de la comida deberían considerarse contaminantes.... y menos mal que desde hace muy poco se esta poniendo de moda "llevar una vida saludable"....y por ello consumimos con más inteligencia, y las campañas de publicidad comienzan a utilizar "sin conservantes".
Por ello os animo a que cocinéis, que no es tan dificil, que hagáis combinaciones de verduras frescas, y que las comáis con proteínas, con legumbres, una alimentación variada que os aporte nutrientes de calidad.
Gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional
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