Berenjenas contienen vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, además de algunos otros componentes como el ácido fólico, fibra y carbohidratos. Propiedades curativas de la berenjena, Los compuestos responsables de ese ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas.
Contiene gran cantidad de agua, por lo que tiene muy pocas calorías y resulta un excelente diurético. Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer o enfermedades cardíacas. Reduce el colesterol y ayuda a prevenir la aterosclerosis.
Ingredientes (2 Personas): 1 Berenjena (300gr), 2 huevos, sal, pimienta y Aceite de oliva.
Cortamos en cubos pequeños la berenjena.
Echamos dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y ponemos a fuego medio, añadimos la berenjena hasta que quede tierna.
Mientras se hace la berenjena, batimos los huevos en un bol y sal-pimentamos, cuando este lista la berenjena añadimos a los huevos.
En la sartén echamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, cuando este caliente vertimos el contenido del bol y dejamos a fuego medio hasta que cuaje, con un plato le damos la vuelta y dejamos terminar por unos minutos. Bon appétit!!
Gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional
Comentarios
Publicar un comentario