Hay platos tan ricos y sanos, pero este es uno de los que más me gustan, es un clásico y se puede tomar frío o caliente, estos días de frío lo prefiero caliente y acompañado de un huevo poché.
Seguro que ya lo habéis hecho en alguna ocasión pero, por si acaso, os dejo la receta:
Ingredientes (4 personas): 2 Calabacines no muy grandes, 1 cebolla grande, 4 pimientos verdes italianos, 1 pimiento rojo, 4 tomates maduros, 4 huevos, sal y aceite.
Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y córtalos en daditos. Limpia los pimientos y los calabacines y córtalos en cuadraditos. Pela y pica la cebolla también en cuadritos.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla. Incorpora los pimientos, rehoga 5 min. y agrega el calabacín. Transcurridos 5-8 min. añade los tomates, remueve y prosigue la cocción 20-30 min. a fuego lento, añade sal al gusto.
Pon en una taza un trozo grande de film transparente, vierte unas gotas de aceite, casca un huevo encima y pon sal.Cierra el film como un saquito y ata con hilo de cocina. Introduce los saquitos en un cazo con agua hirviendo y cuécelos 4 min. Retiralos, quita el film y dispón los huevos sobre el pisto. Listo!
Gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional
Comentarios
Publicar un comentario