Esta crema tan rica y tan sencilla, te puede sacar de un apuro, cuando no sabes que hacer. Si no la habéis probado, os invito a hacerla os va a gustar.
Ingredientes (4 Personas): 600 g Langostinos, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 apio, 2 tomates pera, 1 hoja laurel, cucharadita de pimentón dulce, 50ml brandy, 1L caldo pescado, pimienta negra, sal, cebollino, y aceite de oliva
Quitar los bigotes de los langostinos. Reservar aparte unos 4-8 langostinos para servirlos al final.
Lavar bien las verduras y picar en piezas no muy grandes, para acelerar el cocinado.
Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela amplia y pochar todas las verduras menos el tomate, con una pizca de sal y los granos de pimienta.
Añadir el tomate y dejar que se deshaga un poco. Agregar los langostinos y las cabezas, el laurel, pimentón. Saltear a fuego vivo, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol. Cubrir con el caldo y cocer unos 20-30 minutos, a fuego suave.
Yo prefiero pelar las colas antes de triturar, pero podéis obviar este paso si os da pereza y tenéis una buena batidora. Retirar el laurel y triturar muy bien hasta que no queden grandes grumos. Colar con un chino para dejar una textura bien fina y volver a calentar en otra olla.
Corregir de sal y mantener caliente mientras cocinamos los langostinos reservados, los salteamos con un chorrito de aceite, dejando que se doren muy bien. Ponemos la crema en unos cuencos en el centro colocamos los langostinos recién hechos y decoramos con el cebollino picado. Bon appétit!
Gracias por estar ahí
Pilar MH - Asesora nutricional
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