Estupenda receta de verduras asadas al horno; berenjenas pimientos rojos, cebollas, espárragos y ajo. Un plato sencillo de hacer, ideal para las dietas vegetarianas y veganas.
Ingredientes (4 o 6 Personas): 2 pimientos rojos, 2 berenjenas, 5-6 cebolletas, aceite virgen extra y sal.
Envuelve uno a uno los pimientos, las berenjenas y las cebolletas en papel de aluminio. Coloca los paquetes en la bandeja baja del horno e introduce en el horno, previamente calentado a 200ºC. Asa durante 30-35 minutos.
Saca las verduras del horno. Retira los tallos de las berenjenas. Pela los pimientos, retirando la piel y las semillas. Córtalos en tiras a lo largo. Añadimos las cebolletas cortadas en cuartos y para finalizar añadimos el aceite virgen extra y sal.
Gracias por estar ahí,
Pilar MH - Asesora nutricional
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